Mga Gulay 채소

Nasa puso ng pagkaing Koreano ang mga gulay. Ang banchan, ang maliliit na ulam, ay madalas na tinimplahang gulay tulad ng spinach, togue at labanos. Ang napa cabbage at labanos ang pangunahing sangkap ng kimchi, at sa huling bahagi ng taglagas, nagtitipon ang mga pamilya para sa kimjang upang gumawa ng maraming kimchi para sa taglamig. Makakasalubong mo rin ang bawang, sibuyas na mura at sili sa halos bawat resipe, kasama ang dahon ng perilla na ginagamit na pambalot ng kanin at karne. Sakop ng pahinang ito ang mga gulay na makikita mo sa supermarket at sa menu ng restawran. Nakakatulong ang pagkakilala sa mga ito sa pamimili, pagluluto mula sa mga resipeng Koreano at pag-order ng pagkaing angkop sa vegetarian.