Légumes 채소

Les légumes sont au cœur d'un repas coréen. Les banchan, les petits plats d'accompagnement, sont souvent des légumes assaisonnés comme les épinards, les germes de soja et le radis. Le chou chinois et le radis sont les principaux ingrédients du kimchi, et à la fin de l'automne les familles se réunissent pour le kimjang afin d'en préparer de grandes quantités pour l'hiver. Vous rencontrerez aussi l'ail, l'oignon vert et le piment dans presque toutes les recettes, ainsi que les feuilles de périlla, qui servent à envelopper le riz et la viande. Cette page couvre les légumes que vous verrez au supermarché et sur les cartes des restaurants. Les connaître aide pour faire ses courses, cuisiner avec des recettes coréennes et commander des plats adaptés aux végétariens.