Legumes 채소

Os legumes estão no centro de uma refeição coreana. Os banchan, os pequenos acompanhamentos, são muitas vezes legumes temperados como espinafres, rebentos de soja e rabanete. A couve-chinesa e o rabanete são os ingredientes principais do kimchi, e no final do outono as famílias reúnem-se para o kimjang e preparam grandes quantidades para o inverno. Vai encontrar também alho, cebolinho e malagueta em quase todas as receitas, juntamente com folhas de perilla, que se usam para embrulhar arroz e carne. Esta página reúne os legumes que vai ver no supermercado e nas ementas dos restaurantes. Conhecê-los ajuda a fazer compras, a cozinhar com receitas coreanas e a pedir comida adequada a vegetarianos.