OpenHangul
8টি পাঠ ১ বছরের কোর্স, 24ম সপ্তাহ

খাবার, টেবিল-আদব ও জিয়ং (정)-এর শব্দ

কোরিয়ান খাওয়ার টেবিলের শব্দ ও শিষ্টাচার শিখুন: 잘 먹겠습니다, অভিবাদন হিসেবে 밥 먹었어요?, সাইড ডিশ আবার চাওয়া, বয়স্কদের সঙ্গে খাওয়া এবং 정-এর উষ্ণ অনুভূতি।

অধ্যাপক হাংগিয়ল · হাঙ্গুলের ইতিহাস, সংস্কৃতি ও উচ্চ স্তরের প্রকাশ

এই পাঠে যা শিখবেন

  • খাওয়ার আগে ও পরে সঠিক শব্দ বলা
  • কেন 밥 먹었어요? একটি অভিবাদন তা বোঝা
  • বয়স্কদের সঙ্গে খাওয়ার মূল শিষ্টাচার মানা
  • 정 (jeong) এবং খাবার ভাগ করার সংস্কৃতি বোঝা
অধ্যাপক হাংগিয়ল

স্বাগতম, বন্ধু। বসুন, বসুন। খেয়েছেন? কোরিয়ায় আমার মতো একজন বৃদ্ধ এভাবেই হ্যালো বলে। আজ আমাদের খাওয়ার টেবিলের কথা বলি, যেখানে কোরিয়ান উষ্ণতার অনেকটাই বাস করে।

খাবার মানে ভালোবাসা

কোরিয়ায় খাবারের অর্থ সবসময় খাওয়ার চেয়ে বেশি। দীর্ঘ সময় ধরে অনেক পরিবারে যথেষ্ট খাবার ছিল না। তাই একসঙ্গে খাওয়া যত্ন দেখানোর উপায় হয়ে উঠেছিল, আর কেউ খেয়েছে কি না জিজ্ঞেস করা মানে তার ভালো আছে কি না জিজ্ঞেস করা।

এখন খাবারের প্রাচুর্য থাকলেও কোরিয়ানরা ভাত নিয়ে কথা বলে একে অপরকে অভিবাদন জানায়। 밥 (রান্না করা ভাত) সহজভাবে “একবেলার খাবার” মানেও। আপনি এই প্রবাদটি শুনবেন: 한국 사람은 밥심으로 산다: কোরিয়ানরা ভাত থেকে পাওয়া শক্তিতে বাঁচে। 밥심 হলো 밥 + 힘 (শক্তি), আর কঠিন কাজের আগে পেট ভরে খেলে মানুষ হাসিমুখে এটা বলে।

খাওয়ার আগে ও পরে

  • 잘 먹겠습니다. [잘 먹껟씀니다.] jal meokgetseumnida.
    খাবারের জন্য ধন্যবাদ। (খাওয়ার আগে বলা হয়) আক্ষরিক অর্থে “আমি ভালোভাবে খাব”. রাঁধুনি বা যিনি দাম দিচ্ছেন তাঁকে বলুন।
  • 잘 먹었습니다. [잘 머걷씀니다.] jal meogeotseumnida.
    ধন্যবাদ, আমি খাবার উপভোগ করেছি। (খাওয়ার পরে বলা হয়) আক্ষরিক অর্থে “আমি ভালোভাবে খেয়েছি”. একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধন্যবাদ।
  • 잘 먹을게요! [잘 머글께요!] jal meogeulgeyo!
    ধন্যবাদ, আমি উপভোগ করব! খাওয়ার আগে একটি বন্ধুত্বপূর্ণ, কম আনুষ্ঠানিক রূপ।
  • 잘 먹었어요. 정말 맛있었어요. [잘 머거써요. 정말 마시써써요.] jal meogeosseoyo. jeongmal masisseosseoyo.
    খাবারের জন্য ধন্যবাদ। সত্যিই খুব সুস্বাদু ছিল।
  • 많이 드세요. [마니 드세요.] mani deuseyo.
    অনেক খান। / খাওয়া উপভোগ করুন। আয়োজক বা রাঁধুনি বলেন। 드시다 হলো 먹다-র সম্মানসূচক রূপ।
  • 천천히 드세요. cheoncheonhi deuseyo.
    ধীরে সুস্থে খান।

অভিবাদন হিসেবে ভাত

  • 밥 먹었어요? [밤 머거써요?] bap meogeosseoyo?
    খেয়েছ? (= কেমন আছ?) একটি বন্ধুত্বপূর্ণ অভিবাদন। আপনার দুপুরের খাবার নিয়ে সত্যিকারের উত্তর দিতে হবে না।
  • 식사하셨어요? [식싸하셔써요?] siksahasyeosseoyo?
    আপনি কি খাবার খেয়েছেন? (ভদ্র) আরও শ্রদ্ধাশীল। বয়স্ক এবং কাজের জন্য ভালো।
  • 언제 밥 한번 먹어요. [언제 밥 한번 머거요.] eonje bap hanbeon meogeoyo.
    কোনো একসময় একসঙ্গে খাব। প্রায়ই “যোগাযোগ রাখব”-এর মতো উষ্ণ বিদায়, সবসময় সত্যিকারের পরিকল্পনা নয়।
  • 밥은 꼭 챙겨 먹어. [바븐 꼭 챙겨 머거.] babeun kkok chaenggyeo meogeo.
    ঠিকমতো খেও। বাবা-মা ও দাদা-দাদি ভালোবাসা থেকে এটা বলেন। অনানুষ্ঠানিক রূপ, বড় থেকে ছোটকে।
অধ্যাপক হাংগিয়ল

আমার নাতনি আমাকে ফোন করলে প্রথমেই জিজ্ঞেস করে 할아버지, 진지 드셨어요? 진지 খাবারের জন্য অত্যন্ত শ্রদ্ধাশীল শব্দ, দাদা-দাদির জন্য ব্যবহৃত। প্রতিবার এটা আমার হৃদয় উষ্ণ করে দেয়।

বিজ্ঞাপন

বয়স্কদের সঙ্গে খাওয়ার শিষ্টাচার

এটা করুনকেন
সবচেয়ে বয়স্ক ব্যক্তি আগে চামচ তোলা পর্যন্ত অপেক্ষা করুনএটা বয়স্কদের প্রতি শ্রদ্ধা দেখায়
খাওয়ার আগে 잘 먹겠습니다 বলুনরাঁধুনি বা আয়োজকের প্রতি ধন্যবাদ
বয়স্কদের পানীয় দুই হাতে ঢালুনদুই হাত শ্রদ্ধা দেখায়
বয়স্কের কাছ থেকে পানীয় দুই হাতে নিনগ্লাস দুই হাতে ধরুন
অনেক বয়স্ক কারও সামনে পান করার সময় মাথা একটু ঘুরিয়ে নিনভদ্রতার একটি ঐতিহ্যবাহী চিহ্ন, কাজের ডিনারে এখনও প্রচলিত
সম্ভব হলে বয়স্কদের খাওয়া শেষ হওয়ার আগে উঠে যাবেন নাআগে চলে গেলে অভদ্র মনে হতে পারে
ভাতে চপস্টিক সোজা করে গেঁথে রাখবেন নাএটা মৃতদের স্মরণানুষ্ঠানের কথা মনে করিয়ে দেয়

পরিবার ও সমবয়সী বন্ধুরা আরও শিথিল, কিন্তু বয়স্কদের সঙ্গে ও কাজে এই শিষ্টাচারগুলো গুরুত্বপূর্ণ।

সাইড ডিশ ও আবার নেওয়া

অনেক কোরিয়ান রেস্তোরাঁয় খাবারের সঙ্গে 반찬 নামের ছোট সাইড ডিশ বিনামূল্যে আসে: কিমচি, মশলাদার সবজি ও আরও কিছু। বেশিরভাগ জায়গায় বাড়তি খরচ ছাড়াই আরও চাওয়া যায়। কিছু রেস্তোরাঁয় বদলে সেলফ-সার্ভিস কোনা থাকে।

ভদ্রভাবে চান: 반찬 좀 더 주세요 বা 김치 좀 더 주실 수 있어요? তবে খাবার নষ্ট করবেন না। শুধু যতটা শেষ করতে পারবেন ততটাই নিন।

কোরিয়ানরা প্রায়ই টেবিলের মাঝখান থেকে মূল পদও ভাগ করে খায়। নিজের চপস্টিক দিয়ে একবারে একটু একটু নিন, অথবা পরিবেশনের চামচ থাকলে সেটা ব্যবহার করুন।

টেবিলে কাজের বাক্য

  • 반찬 좀 더 주세요. banchan jom deo juseyo.
    আরও কিছু সাইড ডিশ পেতে পারি, প্লিজ?
  • 물은 셀프예요. mureun selpeuyeyo.
    পানি সেলফ-সার্ভিস। রেস্তোরাঁয় প্রায়ই দেখা যায় এমন একটি সাইন।
  • 제가 한 잔 따라 드릴게요. [제가 한 잔 따라 드릴께요.] jega han jan ttara deurilgeyo.
    আমি আপনার জন্য পানীয় ঢেলে দিই। বয়স্ককে বলুন, আর দুই হাতে ঢালুন।
  • 이것 좀 드셔 보세요. igeot jom deusyeo boseyo.
    এর কিছুটা চেখে দেখুন, প্লিজ। বয়স্ক কাউকে খাবার দেওয়ার সময়।
  • 배불러요. baebulleoyo.
    আমার পেট ভরেছে।
  • 더 먹어, 더 먹어! [더 머거, 더 머거!] deo meogeo, deo meogeo!
    আরও খাও, আরও খাও! নাতি-নাতনিদের উদ্দেশে দাদা-দাদির প্রিয় কথা।

정: মানুষের মধ্যে উষ্ণ আঠা

정 (情) অনুবাদ করা কঠিন। এটা সময়ের সঙ্গে মানুষের মধ্যে গড়ে ওঠা টান ও যত্নের উষ্ণ অনুভূতি: প্রতিবেশী, সহপাঠী, সহকর্মী, এমনকি দোকানের মালিক আর নিয়মিত ক্রেতার মধ্যেও। এটা ঠিক ভালোবাসা বা বন্ধুত্ব নয়। এটা এমন অনুভূতি যে আমরা একে অপরের কিছুটা আপন।

খাবার 정 দেখানোর সবচেয়ে স্পষ্ট উপায়গুলোর একটি। প্রতিবেশী আপনাকে বাড়তি কিমচি এনে দেন। রেস্তোরাঁর মালিক আপনি প্রায়ই আসেন বলে একটি বাড়তি ডিম দেন। সহকর্মী নিজের শহরের নাশতা ভাগ করেন। কোরিয়ানরা একে বলে 정을 나누다, অর্থাৎ 정 ভাগ করা।

দয়ালু, উদার মানুষের জন্য আপনি শুনবেন 정이 많다 (“অনেক 정 আছে”), আর কোনো মানুষ বা জায়গার প্রতি টান জন্মালে 정들다. কোনো প্রিয় জায়গা ছেড়ে যাওয়ার সময় কোরিয়ান হয়তো বলবে 그동안 정들었는데…: “এতদিনে তোমার প্রতি কত টান জন্মে গেছে।”

정-এর শব্দ

  • 정이 많다 [정이 만타] jeongi manta
    উষ্ণ হৃদয় ও উদার হওয়া
  • 정들다 jeongdeulda
    কোনো মানুষ বা জায়গার প্রতি টান জন্মানো
  • 정을 나누다 jeongeul nanuda
    উষ্ণতা ও সদয়তা ভাগ করা
  • 밥심 [밥씸] bapsim
    ভালো খাবার খেয়ে পাওয়া শক্তি
  • 진지 jinji
    একবেলার খাবার (অত্যন্ত শ্রদ্ধাশীল, বয়স্কদের জন্য)

বন্ধুর দাদির বাসায় রাতের খাবার

A
할머니, 안녕하세요. 초대해 주셔서 감사합니다. halmeoni, annyeonghaseyo. chodaehae jusyeoseo gamsahamnida.নমস্কার, দাদি। নিমন্ত্রণ করার জন্য ধন্যবাদ।
B
어서 와요. 배고프죠? 많이 먹어요. eoseo wayo. baegopeujyo? mani meogeoyo.ভেতরে এসো। নিশ্চয়ই খিদে পেয়েছে। অনেক খাও।
A
잘 먹겠습니다! jal meokgetseumnida!খাবারের জন্য ধন্যবাদ!
B
입에 맞아요? ibe majayo?স্বাদে মানিয়েছে তো?
A
네, 정말 맛있어요. 이 김치 최고예요! ne, jeongmal masisseoyo. i gimchi choegoyeyo!জি, সত্যিই খুব সুস্বাদু। এই কিমচিটা সেরা!
B
그럼 갈 때 좀 싸 줄게요. geureom gal ttae jom ssa julgeyo.তাহলে আমি তোমাকে বাসায় নিয়ে যেতে কিছুটা প্যাক করে দিই।
A
잘 먹었습니다. 정말 감사합니다. jal meogeotseumnida. jeongmal gamsahamnida.চমৎকার খাবারের জন্য ধন্যবাদ। অনেক অনেক ধন্যবাদ।

যাচাই কুইজ

  1. Q1. কেউ আপনার জন্য রান্না করা খাবার খাওয়া শুরুর আগে আপনি কী বলেন?

  2. Q2. একজন কোরিয়ান সহকর্মী দেখা হলে বলেন 점심 먹었어요? এটা মূলত কী?

  3. Q3. বয়স্ক কারও জন্য পানীয় কীভাবে ঢালবেন?

  4. Q4. পারিবারিক ডিনারে আপনি কখন খাওয়া শুরু করতে পারেন?

  5. Q5. কোনটি 정-এর অর্থের সবচেয়ে কাছাকাছি?

  6. Q6. ভদ্রভাবে আরও সাইড ডিশ কীভাবে চাইবেন?

অধ্যাপক হাংগিয়ল

আপনি ভালো শিখেছেন। পরের বার কোরিয়ান বন্ধুদের সঙ্গে খেতে বসলে হাসিমুখে 잘 먹겠습니다 বলুন, আর সেই টেবিলে 정 অনুভব করবেন। এখন যান, কিছু ভালো খান। 밥심이 중요해요!

মূল সারসংক্ষেপ

  • খাওয়ার আগে 잘 먹겠습니다; খাওয়ার পরে 잘 먹었습니다
  • 밥 먹었어요? / 식사하셨어요? উষ্ণ অভিবাদন
  • বয়স্কদের শুরু করার অপেক্ষা করুন; দুই হাতে পানীয় ঢালুন ও নিন
  • বিনামূল্যের সাইড ডিশ (반찬) সাধারণত আবার চাওয়া যায়: 반찬 좀 더 주세요
  • 정 হলো উষ্ণ বন্ধন, যা কোরিয়ানরা খাবার ভাগ করে দেখায়

একসঙ্গে দেখার মতো সরকারি বিনামূল্যের উপকরণ

১ বছরের কোর্সের অগ্রগতি দেখুন →

বিজ্ঞাপন