อาหาร มารยาทบนโต๊ะอาหาร และคำว่า จอง (정)
เรียนรู้คำและมารยาทบนโต๊ะอาหารเกาหลี: 잘 먹겠습니다, 밥 먹었어요? ในฐานะคำทักทาย การเติมเครื่องเคียง การกินกับผู้ใหญ่ และความรู้สึกอบอุ่นของ 정
ศาสตราจารย์ฮันกยอล · ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสำนวนขั้นสูงของฮันกึลสิ่งที่จะเรียนในบทนี้
- พูดคำที่เหมาะสมก่อนและหลังอาหาร
- เข้าใจว่าทำไม 밥 먹었어요? จึงเป็นคำทักทาย
- ทำตามมารยาทบนโต๊ะอาหารพื้นฐานกับผู้ใหญ่
- เข้าใจ 정 (jeong) และวัฒนธรรมการแบ่งปันอาหาร
ยินดีต้อนรับ เพื่อนเอ๋ย นั่งลง นั่งลง กินข้าวหรือยัง? ในเกาหลี นั่นคือวิธีที่ชายแก่อย่างข้าทักทาย วันนี้ให้ข้าเล่าเรื่องโต๊ะอาหารของเรา ที่ซึ่งความอบอุ่นของเกาหลีส่วนใหญ่อาศัยอยู่
อาหารคือความรัก
ในเกาหลี อาหารหมายถึงมากกว่าการกินมาโดยตลอด เป็นเวลานานที่หลายครอบครัวมีไม่พอกิน การแบ่งปันมื้ออาหารจึงกลายเป็นวิธีแสดงความห่วงใย และการถามว่าใครกินข้าวหรือยังเป็นวิธีถามว่าเขาสบายดีไหม
แม้ตอนนี้ที่อาหารมีมากมาย คนเกาหลียังทักทายกันด้วยคำเกี่ยวกับข้าว 밥 (ข้าวสุก) ยังหมายถึง “มื้ออาหาร” ด้วย คุณจะได้ยินคำพูดที่ว่า 한국 사람은 밥심으로 산다: คนเกาหลีอยู่ได้ด้วยพลังที่ได้จากข้าว 밥심 คือ 밥 + 힘 (พลัง) และคนพูดด้วยรอยยิ้มเมื่อกินอาหารมื้อใหญ่ก่อนงานหนัก
ก่อนและหลังกินอาหาร
- 잘 먹겠습니다. [잘 먹껟씀니다.] jal meokgetseumnida. ขอบคุณสำหรับอาหาร (พูดก่อนกิน) แปลตรงตัวว่า “จะกินให้อร่อย” พูดกับคนทำอาหารหรือคนจ่ายเงิน
- 잘 먹었습니다. [잘 머걷씀니다.] jal meogeotseumnida. ขอบคุณ อิ่มอร่อยมาก (พูดหลังกิน) แปลตรงตัวว่า “กินอิ่มแล้ว” เป็นคำขอบคุณที่สำคัญมาก
- 잘 먹을게요! [잘 머글께요!] jal meogeulgeyo! ขอบคุณ จะกินให้อร่อยนะ! รูปที่เป็นมิตรและไม่เป็นทางการกว่าก่อนกิน
- 잘 먹었어요. 정말 맛있었어요. [잘 머거써요. 정말 마시써써요.] jal meogeosseoyo. jeongmal masisseosseoyo. ขอบคุณสำหรับอาหาร อร่อยมากจริง ๆ
- 많이 드세요. [마니 드세요.] mani deuseyo. ทานเยอะ ๆ นะคะ / ทานให้อร่อยนะคะ เจ้าภาพหรือคนทำอาหารพูด 드시다 เป็นรูปยกย่องของ 먹다
- 천천히 드세요. cheoncheonhi deuseyo. ค่อย ๆ ทานนะคะ
ข้าวเป็นคำทักทาย
- 밥 먹었어요? [밤 머거써요?] bap meogeosseoyo? กินข้าวหรือยัง? (= สบายดีไหม?) คำทักทายที่เป็นมิตร คุณไม่ต้องตอบเรื่องมื้อกลางวันจริง ๆ
- 식사하셨어요? [식싸하셔써요?] siksahasyeosseoyo? ทานอาหารหรือยังคะ? (สุภาพ) ให้เกียรติมากขึ้น เหมาะกับผู้ใหญ่และที่ทำงาน
- 언제 밥 한번 먹어요. [언제 밥 한번 머거요.] eonje bap hanbeon meogeoyo. ไว้กินข้าวด้วยกันนะ มักเป็นคำลาอบอุ่น เหมือน “ติดต่อกันนะ” ไม่ได้เป็นแผนจริงเสมอ
- 밥은 꼭 챙겨 먹어. [바븐 꼭 챙겨 머거.] babeun kkok chaenggyeo meogeo. กินข้าวให้ดี ๆ นะ พ่อแม่และปู่ย่าตายายพูดด้วยความรัก รูปไม่เป็นทางการ จากผู้ใหญ่ถึงผู้น้อย
เมื่อหลานสาวของข้าโทรมา สิ่งแรกที่นางถามคือ 할아버지, 진지 드셨어요? 진지 เป็นคำให้เกียรติมากสำหรับมื้ออาหาร ใช้กับปู่ย่าตายาย ทำให้ใจข้าอบอุ่นทุกครั้ง
โฆษณา
มารยาทบนโต๊ะกับผู้ใหญ่
| ทำแบบนี้ | เพราะ |
|---|---|
| รอให้ผู้ที่อายุมากที่สุดหยิบช้อนก่อน | แสดงความเคารพต่อผู้ใหญ่ |
| พูด 잘 먹겠습니다 ก่อนกิน | ขอบคุณคนทำอาหารหรือเจ้าภาพ |
| รินเครื่องดื่มให้ผู้ใหญ่ด้วยสองมือ | สองมือแสดงความเคารพ |
| รับเครื่องดื่มจากผู้ใหญ่ด้วยสองมือ | ถือแก้วด้วยสองมือ |
| หันหน้าเล็กน้อยเมื่อดื่มต่อหน้าผู้ที่อายุมากกว่ามาก | สัญลักษณ์ดั้งเดิมของความสุภาพ ยังพบบ่อยในมื้อค่ำที่ทำงาน |
| อย่าลุกไปก่อนผู้ใหญ่กินเสร็จ ถ้าทำได้ | การออกก่อนอาจดูไม่สุภาพ |
| อย่าปักตะเกียบตั้งตรงในข้าว | ทำให้นึกถึงพิธีไหว้ผู้ล่วงลับ |
ครอบครัวและเพื่อนอายุเท่ากันผ่อนคลายกว่า แต่มารยาทเหล่านี้สำคัญกับผู้ใหญ่และที่ทำงาน
เครื่องเคียงและการเติม
ในร้านอาหารเกาหลีหลายแห่ง เครื่องเคียงเล็ก ๆ ที่เรียกว่า 반찬 มาพร้อมอาหารฟรี: กิมจิ ผักปรุงรส และอื่น ๆ ส่วนใหญ่ขอเติมได้โดยไม่เสียเพิ่ม บางร้านมีมุมบริการตัวเองแทน
ขออย่างสุภาพ: 반찬 좀 더 주세요 หรือ 김치 좀 더 주실 수 있어요? แต่อย่าทิ้งขว้างอาหาร เอาเท่าที่จะกินหมด
คนเกาหลียังแบ่งอาหารจานหลักจากกลางโต๊ะบ่อย ๆ ใช้ตะเกียบของตัวเองคีบทีละน้อย หรือใช้ช้อนกลางถ้ามี
ประโยคที่มีประโยชน์บนโต๊ะอาหาร
- 반찬 좀 더 주세요. banchan jom deo juseyo. ขอเครื่องเคียงเพิ่มได้ไหมคะ?
- 물은 셀프예요. mureun selpeuyeyo. น้ำบริการตัวเอง ป้ายที่เห็นบ่อยในร้านอาหาร
- 제가 한 잔 따라 드릴게요. [제가 한 잔 따라 드릴께요.] jega han jan ttara deurilgeyo. ขอรินเครื่องดื่มให้นะคะ พูดกับผู้ใหญ่ และรินด้วยสองมือ
- 이것 좀 드셔 보세요. igeot jom deusyeo boseyo. ลองชิมอันนี้ดูนะคะ เสนออาหารให้ผู้ใหญ่
- 배불러요. baebulleoyo. อิ่มแล้วค่ะ
- 더 먹어, 더 먹어! [더 머거, 더 머거!] deo meogeo, deo meogeo! กินอีก กินอีก! คำโปรดของปู่ย่าตายายที่พูดกับหลาน
정: กาวอบอุ่นระหว่างผู้คน
정 (情) แปลยาก เป็นความรู้สึกอบอุ่นของความผูกพันและความห่วงใยที่เติบโตขึ้นระหว่างผู้คนตามเวลา: ระหว่างเพื่อนบ้าน เพื่อนร่วมชั้น เพื่อนร่วมงาน แม้แต่เจ้าของร้านกับลูกค้าประจำ ไม่ใช่ความรักหรือมิตรภาพเสียทีเดียว เป็นความรู้สึกว่าเราเป็นของกันและกันเล็กน้อย
อาหารเป็นหนึ่งในวิธีที่ชัดเจนที่สุดในการแสดง 정 เพื่อนบ้านเอากิมจิเพิ่มมาให้ เจ้าของร้านให้ไข่เพิ่มเพราะคุณมาบ่อย เพื่อนร่วมงานแบ่งขนมจากบ้านเกิด คนเกาหลีเรียกสิ่งนี้ว่า 정을 나누다 การแบ่งปัน 정
คุณจะได้ยิน 정이 많다 (“มี 정 มาก”) สำหรับคนใจดีใจกว้าง และ 정들다 เมื่อคุณผูกพันกับคนหรือสถานที่ เมื่อจากสถานที่ที่รัก คนเกาหลีอาจพูด 그동안 정들었는데…: “ผูกพันกับคุณมากเลย”
คำของ 정
- 정이 많다 [정이 만타] jeongi manta มีใจอบอุ่นและใจกว้าง
- 정들다 jeongdeulda ผูกพันกับใครหรือสถานที่
- 정을 나누다 jeongeul nanuda แบ่งปันความอบอุ่นและความเมตตา
- 밥심 [밥씸] bapsim พลังที่ได้จากการกินอาหารมื้อดี
- 진지 jinji มื้ออาหาร (ให้เกียรติมาก สำหรับผู้ใหญ่)
มื้อค่ำที่บ้านคุณยายของเพื่อน
แบบทดสอบตรวจสอบ
Q1. คุณพูดอะไรก่อนเริ่มกินอาหารที่ใครสักคนเตรียมให้?
Q2. เพื่อนร่วมงานชาวเกาหลีพูด 점심 먹었어요? เมื่อพบกัน ส่วนใหญ่เป็นอะไร?
Q3. ควรรินเครื่องดื่มให้ผู้ใหญ่อย่างไร?
Q4. ที่มื้อค่ำครอบครัว เริ่มกินได้เมื่อไร?
Q5. อันไหนใกล้ความหมายของ 정 ที่สุด?
Q6. ขอเครื่องเคียงเพิ่มอย่างสุภาพได้อย่างไร?
เจ้าเรียนรู้ได้ดี คราวหน้าที่กินข้าวกับเพื่อนชาวเกาหลี พูด 잘 먹겠습니다 พร้อมรอยยิ้ม แล้วเจ้าจะรู้สึกถึง 정 ที่โต๊ะนั้น ตอนนี้ไปกินของอร่อยเถอะ 밥심이 중요해요!
สรุปประเด็นสำคัญ
- 잘 먹겠습니다 ก่อนกิน; 잘 먹었습니다 หลังกิน
- 밥 먹었어요? / 식사하셨어요? เป็นคำทักทายอบอุ่น
- รอให้ผู้ใหญ่เริ่ม; รินและรับเครื่องดื่มด้วยสองมือ
- เครื่องเคียงฟรี (반찬) มักเติมได้: 반찬 좀 더 주세요
- 정 คือพันธะอบอุ่นที่คนเกาหลีแสดงด้วยการแบ่งปันอาหาร
สื่อฟรีอย่างเป็นทางการที่ควรดูควบคู่กัน
- พจนานุกรมเกาหลีพื้นฐาน (หลายภาษา) — สถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติ (National Institute of Korean Language)
- ภาษาเกาหลีของทุกคน (모두의 한국어) — กระทรวงศึกษาธิการ (Ministry of Education)
โฆษณา