Nourriture, manières de table et les mots de la jeong (정)
Apprendre les mots et les usages de la table coréenne : 잘 먹겠습니다, 밥 먹었어요? comme salutation, resservir les accompagnements, manger avec les aînés, et le chaleureux sentiment de 정.
Professeur Hangyeol · Histoire, culture et expressions avancées du hangeulCe que vous allez apprendre dans cette leçon
- Dire les bons mots avant et après un repas
- Comprendre pourquoi 밥 먹었어요? est une salutation
- Suivre les règles de base de la table avec les personnes âgées
- Comprendre la 정 (jeong) et la culture du partage de la nourriture
Bienvenue, mon ami. Asseyez-vous, asseyez-vous. Avez-vous mangé ? En Corée, c’est ainsi qu’un vieil homme comme moi dit bonjour. Aujourd’hui, laissez-moi vous parler de notre table, où vit une grande part de la chaleur coréenne.
La nourriture, c’est de l’amour
En Corée, la nourriture a toujours signifié plus que manger. Pendant longtemps, beaucoup de familles n’avaient pas assez. Partager un repas est donc devenu une façon de montrer de l’attention, et demander à quelqu’un s’il avait mangé était une façon de demander s’il allait bien.
Même aujourd’hui, alors que la nourriture est abondante, les Coréens se saluent avec des mots sur le riz. 밥 (riz cuit) signifie aussi simplement « un repas ». Vous entendrez le dicton 한국 사람은 밥심으로 산다 : les Coréens vivent de la force que leur donne le riz. 밥심 est 밥 + 힘 (force), et on le dit en souriant quand on prend un solide repas avant un dur travail.
Avant et après le repas
- 잘 먹겠습니다. [잘 먹껟씀니다.] jal meokgetseumnida. Merci pour ce repas. (dit avant de manger) Littéralement « je vais bien manger ». Dites-le au cuisinier ou à la personne qui paie.
- 잘 먹었습니다. [잘 머걷씀니다.] jal meogeotseumnida. Merci, j’ai apprécié le repas. (dit après avoir mangé) Littéralement « j’ai bien mangé ». Un remerciement très important.
- 잘 먹을게요! [잘 머글께요!] jal meogeulgeyo! Merci, je vais me régaler ! Une version amicale, moins formelle, avant de manger.
- 잘 먹었어요. 정말 맛있었어요. [잘 머거써요. 정말 마시써써요.] jal meogeosseoyo. jeongmal masisseosseoyo. Merci pour le repas. C’était vraiment délicieux.
- 많이 드세요. [마니 드세요.] mani deuseyo. Mangez beaucoup. / Bon appétit. Dit par l’hôte ou le cuisinier. 드시다 est l’honorifique de 먹다.
- 천천히 드세요. cheoncheonhi deuseyo. Prenez votre temps pour manger.
Le riz comme salutation
- 밥 먹었어요? [밤 머거써요?] bap meogeosseoyo? Tu as mangé ? (= Comment vas-tu ?) Une salutation amicale. Pas besoin de donner une vraie réponse sur votre déjeuner.
- 식사하셨어요? [식싸하셔써요?] siksahasyeosseoyo? Avez-vous pris votre repas ? (poli) Plus respectueux. Convient aux personnes âgées et au travail.
- 언제 밥 한번 먹어요. [언제 밥 한번 머거요.] eonje bap hanbeon meogeoyo. Prenons un repas un de ces jours. Souvent un chaleureux au revoir, comme « Restons en contact », pas toujours un vrai projet.
- 밥은 꼭 챙겨 먹어. [바븐 꼭 챙겨 머거.] babeun kkok chaenggyeo meogeo. Veille à bien manger. Les parents et grands-parents le disent par amour. Forme familière, d’une personne plus âgée à une plus jeune.
Quand ma petite-fille m’appelle, la première chose qu’elle demande est 할아버지, 진지 드셨어요? 진지 est un mot de « repas » très respectueux, employé pour les grands-parents. Cela me réchauffe le cœur à chaque fois.
Publicité
Règles de table avec les personnes âgées
| Faites ceci | Pourquoi |
|---|---|
| Attendez que la personne la plus âgée prenne d’abord la cuillère | Cela montre du respect pour les aînés |
| Dites 잘 먹겠습니다 avant de manger | Remerciement au cuisinier ou à l’hôte |
| Versez à boire aux personnes âgées avec les deux mains | Les deux mains montrent le respect |
| Recevez une boisson d’une personne âgée avec les deux mains | Tenez le verre à deux mains |
| Tournez légèrement la tête quand vous buvez devant une personne beaucoup plus âgée | Un signe traditionnel de politesse, encore courant lors des dîners de travail |
| Ne partez pas avant que les aînés aient fini, si possible | Partir tôt peut sembler impoli |
| Ne plantez pas les baguettes à la verticale dans le riz | Cela rappelle les rites funéraires pour les morts |
Les familles et les amis du même âge sont plus détendus, mais ces règles comptent avec les aînés et au travail.
Accompagnements et resservices
Dans beaucoup de restaurants coréens, de petits accompagnements appelés 반찬 sont servis gratuitement avec le repas : kimchi, légumes assaisonnés, et plus encore. Dans la plupart des endroits, on peut en redemander sans frais supplémentaires. Certains restaurants ont plutôt un coin libre-service.
Demandez poliment : 반찬 좀 더 주세요 ou 김치 좀 더 주실 수 있어요? Ne gaspillez pas la nourriture, cependant. Ne prenez que ce que vous finirez.
Les Coréens partagent aussi souvent les plats principaux au milieu de la table. Utilisez vos propres baguettes pour en prendre un peu à la fois, ou la cuillère de service s’il y en a une.
Phrases utiles à table
- 반찬 좀 더 주세요. banchan jom deo juseyo. Pourrais-je avoir encore des accompagnements, s’il vous plaît ?
- 물은 셀프예요. mureun selpeuyeyo. L’eau est en libre-service. Un panneau que l’on voit souvent dans les restaurants.
- 제가 한 잔 따라 드릴게요. [제가 한 잔 따라 드릴께요.] jega han jan ttara deurilgeyo. Laissez-moi vous servir à boire. À dire à une personne plus âgée, en versant avec les deux mains.
- 이것 좀 드셔 보세요. igeot jom deusyeo boseyo. Goûtez donc un peu de ceci. Offrir de la nourriture à quelqu’un de plus âgé.
- 배불러요. baebulleoyo. Je suis rassasié(e).
- 더 먹어, 더 먹어! [더 머거, 더 머거!] deo meogeo, deo meogeo! Mange encore, mange encore ! Les mots préférés des grands-parents pour leurs petits-enfants.
정 : la chaleureuse colle entre les gens
La 정 (情) est difficile à traduire. C’est le chaleureux sentiment d’attachement et d’attention qui grandit entre les gens avec le temps : entre voisins, camarades de classe, collègues, même un propriétaire de magasin et un client régulier. Ce n’est pas exactement de l’amour ni de l’amitié. C’est le sentiment qu’on appartient un peu les uns aux autres.
La nourriture est l’une des façons les plus claires de montrer la 정. Un voisin vous apporte un peu de kimchi en trop. Un patron de restaurant vous donne un œuf supplémentaire parce que vous venez souvent. Un collègue partage des en-cas de sa région. Les Coréens appellent cela 정을 나누다, partager la 정.
Vous entendrez 정이 많다 (« avoir beaucoup de 정 ») pour les personnes gentilles et généreuses, et 정들다 quand on s’attache à une personne ou à un lieu. Quand vous quittez un endroit que vous aimez, un Coréen peut dire 그동안 정들었는데… : « Je me suis tellement attaché à vous. »
Mots de la 정
- 정이 많다 [정이 만타] jeongi manta avoir bon cœur et être généreux
- 정들다 jeongdeulda s’attacher à quelqu’un ou à un lieu
- 정을 나누다 jeongeul nanuda partager chaleur et gentillesse
- 밥심 [밥씸] bapsim la force que l’on tire d’un bon repas
- 진지 jinji un repas (très respectueux, pour les aînés)
Dîner chez la grand-mère d’un ami
Quiz de vérification
Q1. Que dit-on avant de commencer à manger un repas que quelqu’un a préparé pour vous ?
Q2. Un collègue coréen dit 점심 먹었어요? quand vous vous croisez. Qu’est-ce que c’est surtout ?
Q3. Comment faut-il servir à boire à une personne plus âgée ?
Q4. Quand peut-on commencer à manger lors d’un dîner de famille ?
Q5. Quelle est la définition la plus proche de 정 ?
Q6. Comment demande-t-on poliment encore des accompagnements ?
Vous avez bien appris. La prochaine fois que vous partagerez un repas avec des amis coréens, dites 잘 먹겠습니다 avec un sourire, et vous sentirez la 정 à cette table. Maintenant, allez manger quelque chose de bon. 밥심이 중요해요 !
Points clés
- 잘 먹겠습니다 avant de manger ; 잘 먹었습니다 après avoir mangé
- 밥 먹었어요? / 식사하셨어요? sont de chaleureuses salutations
- Attendez que les aînés commencent ; versez et recevez à boire avec les deux mains
- Les accompagnements gratuits (반찬) peuvent généralement être resservis : 반찬 좀 더 주세요
- La 정 est le chaleureux lien que les Coréens montrent en partageant la nourriture
Ressources officielles gratuites à consulter aussi
- Dictionnaire de base du coréen (multilingue) — Institut national de la langue coréenne
- Le coréen de tout le monde (모두의 한국어) — Ministère de l’Éducation
Publicité