खाना, भोजन-शिष्टाचार और जोंग (정) के शब्द
कोरियाई भोजन की मेज़ के शब्द और तमीज़ सीखें: 잘 먹겠습니다, अभिवादन के रूप में 밥 먹었어요?, साइड डिश दोबारा माँगना, बड़ों के साथ खाना, और 정 की गर्माहट।
प्रोफ़ेसर हांग्योल · हंगुल का इतिहास, संस्कृति और उन्नत भावइस पाठ में आप क्या सीखेंगे
- भोजन से पहले और बाद में सही शब्द कहें
- समझें कि 밥 먹었어요? अभिवादन क्यों है
- बड़ों के साथ खाने की बुनियादी मेज़ की तमीज़ अपनाएँ
- 정 (जोंग) और भोजन बाँटने की संस्कृति को समझें
स्वागत है, मेरे मित्र। बैठिए, बैठिए। खाना खाया? कोरिया में मेरे जैसे बूढ़े लोग इसी तरह नमस्ते कहते हैं। आज मुझे अपनी मेज़ के बारे में बताने दीजिए, जहाँ कोरियाई गर्मजोशी का बहुत सा हिस्सा बसता है।
भोजन प्रेम है
कोरिया में भोजन का मतलब हमेशा खाने से ज़्यादा रहा है। लंबे समय तक कई परिवारों के पास पर्याप्त नहीं होता था। इसलिए भोजन बाँटना परवाह दिखाने का तरीक़ा बन गया, और किसी से पूछना कि उसने खाया या नहीं, यह पूछने का तरीक़ा था कि वह ठीक है या नहीं।
आज भी, जब खाना भरपूर है, कोरियाई लोग चावल के बारे में शब्दों से एक-दूसरे का अभिवादन करते हैं। 밥 (पका चावल) का मतलब बस "भोजन" भी होता है। आप कहावत 한국 사람은 밥심으로 산다 सुनेंगे: कोरियाई लोग चावल से मिलने वाली ताक़त पर जीते हैं। 밥심 है 밥 + 힘 (ताक़त), और लोग कठिन काम से पहले भरपेट खाना खाते समय मुस्कुराकर यह कहते हैं।
खाने से पहले और बाद में
- 잘 먹겠습니다. [잘 먹껟씀니다.] jal meokgetseumnida. भोजन के लिए धन्यवाद। (खाने से पहले कहा जाता है) शाब्दिक अर्थ "मैं अच्छे से खाऊँगा"। इसे रसोइये या भुगतान करने वाले व्यक्ति से कहें।
- 잘 먹었습니다. [잘 머걷씀니다.] jal meogeotseumnida. धन्यवाद, खाने का आनंद आया। (खाने के बाद कहा जाता है) शाब्दिक अर्थ "मैंने अच्छे से खाया"। एक बहुत ज़रूरी धन्यवाद।
- 잘 먹을게요! [잘 머글께요!] jal meogeulgeyo! धन्यवाद, मैं इसका आनंद लूँगा/लूँगी! खाने से पहले का मित्रवत, कम औपचारिक रूप।
- 잘 먹었어요. 정말 맛있었어요. [잘 머거써요. 정말 마시써써요.] jal meogeosseoyo. jeongmal masisseosseoyo. भोजन के लिए धन्यवाद। यह सचमुच स्वादिष्ट था।
- 많이 드세요. [마니 드세요.] mani deuseyo. कृपया ख़ूब खाइए। / भोजन का आनंद लीजिए। मेज़बान या रसोइये द्वारा कहा जाता है। 드시다 먹다 का आदरसूचक रूप है।
- 천천히 드세요. cheoncheonhi deuseyo. कृपया आराम से खाइए।
अभिवादन के रूप में चावल
- 밥 먹었어요? [밤 머거써요?] bap meogeosseoyo? खाना खाया? (= कैसे हो?) एक मित्रवत अभिवादन। आपको अपने दोपहर के खाने के बारे में असली जवाब देने की ज़रूरत नहीं।
- 식사하셨어요? [식싸하셔써요?] siksahasyeosseoyo? क्या आपने भोजन कर लिया? (विनम्र) ज़्यादा सम्मानजनक। बड़ों और काम पर अच्छा।
- 언제 밥 한번 먹어요. [언제 밥 한번 머거요.] eonje bap hanbeon meogeoyo. किसी दिन साथ में खाना खाएँगे। अक्सर एक गर्मजोशी भरा अलविदा, जैसे "संपर्क में रहेंगे", हमेशा असली योजना नहीं।
- 밥은 꼭 챙겨 먹어. [바븐 꼭 챙겨 머거.] babeun kkok chaenggyeo meogeo. ध्यान रखना कि ठीक से खाओ। माता-पिता और दादा-दादी प्रेम से यह कहते हैं। एक बड़े से छोटे के लिए अनौपचारिक रूप।
जब मेरी पोती मुझे फ़ोन करती है, तो पहली चीज़ जो वह पूछती है वह है 할아버지, 진지 드셨어요? 진지 भोजन के लिए बहुत सम्मानजनक शब्द है, जो दादा-दादी के लिए इस्तेमाल होता है। यह हर बार मेरे दिल को गर्म कर देता है।
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बड़ों के साथ मेज़ की तमीज़
| यह करें | क्यों |
|---|---|
| तब तक रुकें जब तक सबसे बड़ा व्यक्ति पहले चम्मच न उठाए | यह बड़ों के प्रति सम्मान दिखाता है |
| खाने से पहले 잘 먹겠습니다 कहें | रसोइये या मेज़बान को धन्यवाद |
| बड़ों के लिए पेय दोनों हाथों से डालें | दो हाथ सम्मान दिखाते हैं |
| किसी बड़े से पेय दोनों हाथों से लें | गिलास दोनों हाथों से पकड़ें |
| बहुत बड़े व्यक्ति के सामने पीते समय सिर थोड़ा मोड़ लें | विनम्रता का पारंपरिक संकेत, जो काम के रात्रिभोजों में अब भी आम है |
| अगर हो सके तो बड़ों के ख़त्म करने से पहले न उठें | जल्दी चले जाना अशिष्ट लग सकता है |
| चॉपस्टिक को चावल में सीधा खड़ा न करें | यह लोगों को मृतकों की स्मृति-रस्मों की याद दिलाता है |
परिवार और हमउम्र दोस्त ज़्यादा सहज होते हैं, पर बड़ों के साथ और काम पर ये तौर-तरीक़े मायने रखते हैं।
साइड डिश और दोबारा माँगना
कई कोरियाई रेस्तराँ में 반찬 नाम की छोटी साइड डिश भोजन के साथ मुफ़्त आती हैं: किमची, मसालेदार सब्ज़ियाँ, और भी बहुत कुछ। ज़्यादातर जगहों पर आप बिना अतिरिक्त क़ीमत के और माँग सकते हैं। कुछ रेस्तराँ में इसके बजाय स्व-सेवा कोना होता है।
विनम्रता से माँगें: 반찬 좀 더 주세요 या 김치 좀 더 주실 수 있어요? पर खाना बर्बाद न करें। उतना ही लें जितना आप ख़त्म करेंगे।
कोरियाई लोग अक्सर मेज़ के बीच से मुख्य व्यंजन भी बाँटते हैं। एक बार में थोड़ा लेने के लिए अपनी चॉपस्टिक इस्तेमाल करें, या अगर हो तो परोसने वाला चम्मच।
मेज़ पर काम के वाक्य
- 반찬 좀 더 주세요. banchan jom deo juseyo. क्या हमें थोड़ी और साइड डिश मिल सकती हैं?
- 물은 셀프예요. mureun selpeuyeyo. पानी स्व-सेवा है। एक साइनबोर्ड जो आप रेस्तराँ में अक्सर देखते हैं।
- 제가 한 잔 따라 드릴게요. [제가 한 잔 따라 드릴께요.] jega han jan ttara deurilgeyo. मैं आपके लिए पेय डालता/डालती हूँ। किसी बड़े से कहें, और दोनों हाथों से डालें।
- 이것 좀 드셔 보세요. igeot jom deusyeo boseyo. कृपया इसमें से कुछ चखिए। किसी बड़े को खाना पेश करना।
- 배불러요. baebulleoyo. मेरा पेट भर गया।
- 더 먹어, 더 먹어! [더 머거, 더 머거!] deo meogeo, deo meogeo! और खाओ, और खाओ! दादा-दादी के अपने पोते-पोतियों के लिए पसंदीदा शब्द।
정: लोगों के बीच गर्म गोंद
정 (情) का अनुवाद कठिन है। यह लगाव और परवाह की वह गर्म भावना है जो समय के साथ लोगों के बीच पनपती है: पड़ोसियों, सहपाठियों, सहकर्मियों, यहाँ तक कि दुकान के मालिक और नियमित ग्राहक के बीच भी। यह ठीक प्रेम या दोस्ती नहीं है। यह वह भावना है कि हम थोड़ा-थोड़ा एक-दूसरे के हैं।
भोजन 정 दिखाने के सबसे साफ़ तरीक़ों में से एक है। एक पड़ोसी आपको थोड़ी अतिरिक्त किमची दे जाता है। एक रेस्तराँ मालिक आपको अतिरिक्त अंडा दे देता है क्योंकि आप अक्सर आते हैं। एक सहकर्मी अपने गृहनगर के नाश्ते बाँटता है। कोरियाई इसे 정을 나누다 कहते हैं, यानी 정 बाँटना।
आप दयालु, उदार लोगों के लिए 정이 많다 ("बहुत 정 होना") सुनेंगे, और किसी व्यक्ति या जगह से लगाव होने के लिए 정들다। जब आप किसी प्यारी जगह को छोड़ते हैं, तो कोई कोरियाई कह सकता है 그동안 정들었는데…: "मुझे तुमसे बहुत लगाव हो गया था।"
정 के शब्द
- 정이 많다 [정이 만타] jeongi manta गर्मदिल और उदार होना
- 정들다 jeongdeulda किसी व्यक्ति या जगह से लगाव हो जाना
- 정을 나누다 jeongeul nanuda गर्माहट और दयालुता बाँटना
- 밥심 [밥씸] bapsim अच्छा खाना खाने से मिलने वाली ताक़त
- 진지 jinji भोजन (बहुत सम्मानजनक, बड़ों के लिए)
दोस्त की दादी के घर रात का खाना
जाँच क्विज़
Q1. जब कोई आपके लिए पका भोजन परोसे और आप खाना शुरू करने वाले हों, तो आप क्या कहते हैं?
Q2. एक कोरियाई सहकर्मी जब आपसे मिलता है तो कहता है 점심 먹었어요? यह ज़्यादातर क्या है?
Q3. किसी बड़े के लिए पेय कैसे डालना चाहिए?
Q4. पारिवारिक रात्रिभोज में आप खाना कब शुरू कर सकते हैं?
Q5. 정 के अर्थ के सबसे क़रीब क्या है?
Q6. आप साइड डिश और माँगने के लिए विनम्रता से कैसे कहते हैं?
आपने अच्छी तरह सीखा। अगली बार जब आप कोरियाई दोस्तों के साथ भोजन करें, तो मुस्कुराकर 잘 먹겠습니다 कहिए, और आप उस मेज़ पर 정 महसूस करेंगे। अब जाइए और कुछ अच्छा खाइए। 밥심이 중요해요!
मुख्य बातों का सार
- खाने से पहले 잘 먹겠습니다; खाने के बाद 잘 먹었습니다
- 밥 먹었어요? / 식사하셨어요? गर्मजोशी भरे अभिवादन हैं
- बड़ों के शुरू करने का इंतज़ार करें; पेय दोनों हाथों से डालें और लें
- मुफ़्त साइड डिश (반찬) आम तौर पर दोबारा माँगी जा सकती हैं: 반찬 좀 더 주세요
- 정 वह गर्म बंधन है जिसे कोरियाई लोग भोजन बाँटकर दिखाते हैं
साथ में देखने लायक आधिकारिक मुफ़्त सामग्री
- कोरियाई बुनियादी शब्दकोश (बहुभाषी) — राष्ट्रीय कोरियाई भाषा संस्थान (National Institute of Korean Language)
- सबकी कोरियाई (모두의 한국어) — शिक्षा मंत्रालय (Ministry of Education)
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